Lamb hotpot

Ooo da! 

Am uitat de aceasta reteta si nu stiu de ce!

Ador carnea de oaie, dar nu cea care se mananca in perioada Pastelui, asa ca de fiecare data cand gatesc miel merg intr-un magazin turcesc si de acolo imi aleg carnea. Ei sunt cei mai buni in a gati acest fel de carne. 

Cat am locuit in Londra, aveam un restaurant turcesc aproape de locuinta si ori de cate ori aveam ocazia mergeam acolo sa mananc.  Ce pot sa iti spun despre ei este ca sunt foarte, dar foarte ospitalieri, tin minte ca desi restaurantul era plin, ei se chinuiau sa imi gaseasca un loc la o masa, in conditiile in care eu ocupam o masa de doua persoane si eram doar una singura. Tot timpul primeam baclava for free, bun bun, apoi chiar daca veneam sa imi ridic o comanda take away, tot timpul ma serveau cu un ceai si pe rand fiecare ospatar statea de vorba cu mine. Asta da grija pentru client!

Nu am ajuns in Turcia, desi Silviu m-a zapacit cu Instanbul atunci cand a fost intr-o mini vacanta acolo, iar acum astept the perfect moment sa merg si eu!

Sa trecem la bucatarie!

Pentru doua portii ai nevoie de:

• 4 gaturi de miel
• faina
• ulei de masline
• 3 cepe, curatate si taite in patru
• 2-3 pastarnaci, curatati si taiati in sase
• 6 catei de usturoi, curatati si taiati in doua
• sare si piper
• 6-8 crengute de rozmarin
• 6-8 cartofi mai mici, taiati in doua

Reteta am descoperit-o in urma cu ceva timp si apartine lui Nigel Slater. 

Trebuie sa incalzesti cuptorul la 170 de grade.

Trece gaturile de miel prin faina, apoi pune-le la prajit intr-o oala cu ulei. Lasa-le sa se prajeasca pe ambele parti, apoi le scoti si le lasi deoparte.

In oala adauga ceapa, pastarnacul si usturoiul si lasa-le sa se caleasca pentru doua- trei minute. Condimenteaza cu sare si piper apoi adauga rozmarinul.

Acum adauga bucatile de miel in mijlocul oalei si imprejmuieste-le cu bucatile de cartofi. Toarna in oala apa cat sa acopere continutul din ea.

Taie o hartie de copt in forma oalei si aseaz-o peste cartofi, apoi acopera cu un capac.

Da la cuptor oala pentru aproximativ o ora sau pana cand se va inmuia carnea.

1. 
   
   

Specialistul nostru in vinuri ne recomanda un Merlot Menestrel 2009 de la Rotenberg.

1. 
   

Pofta buna!

Pupici! 

Cartofi frantuzesti cu salata de dovlecel si morcov

 Nici nu stiu cu ce sa incep....

Ieri am avut parte de un pranz extraordinar, demn de o zi de iarna.

De cateva zile ma gandeam sa fac ceva la cuptor, desi duceam dorul unei salate, asa ca meniul de ieri a fost: Cartofi frantuzesti cu salata de dovlecel si morcov.

 Cartofi frantuzesti 

Ai nevoie de:

• 1 kg de cartofi
• 5 oua
• 300 g cas de oaie (emmentaler sau orice branza care se topeste) data pe razatoare
• 200 ml smantana
• 200 ml de lapte
• 5 oua
• unt 
• sare, piper, mix de herbes du provence

Speli cartofii si ii pui la fiert cu sare, ii fierbi al dente astfel incat sa ii poti taia felii. Cartofii recomandati sunt cei cu coaja roz, nu se sfarama la fiert.  Dupa ce s-au racit, ii taiem in felii nu foarte groase, pastram unul intreg (doi in functie de marimea lor)  pentru a-l da prin razatoarea mare.

Intre timp pui la fiert 3 oua. Acestea se fierb tari.

Ungi o tava termorezistenta cu unt si o acoperi cu feliile de cartofi, pentru a forma un blat. 

Acoperi cartofii cu branza, apoi asezi feliile de oua fierte si asezonezi cu sare, piper si herbes du provence. Faci acest exercitiu pana cand tava se va umple.

Ultimul strat va fi de cartofi  dati prin razatore, peste care presari restul de branza.

Intr-un bol bati doua oua cu smantana si laptele, asezonand cu sare, piper si herbes du provence. 

Torni amestecul peste cartofi si bagi vasul acoperit cu o folie de aluminiu la cuptor pentru aproape o ora.

Dupa o ora scoti folia de aluminiu si mai lasi pentru inca 15 minute, pentru a se rumeni.

Variatiuni ale retetei pot fi realizate prin inlocuirea oualor fierte, cu pancetta, felii de bacon, clasicul kaiser sau cu orice carne iti place si are un pic de gust de fum care va da o aroma extraordinara cartofilor.

Salata de dovlecel si morcov

Ai nevoie de:

• 1 dovlecel
• 1 morcov
• o jumatate de lamaie
• ulei de masline
• sare, piper, herbes du provence

Speli morcovul si dovlecelul, apoi cu ajutorul curatitorului de legumele le tai in fasii subtiri.

Separat, amesteci zeama de lamaie cu uleiul si condimentele, proportia ideala este de 1/3 suc lamaie si 2/3 ulei de masline. Daca vrei sa incerci un vinaigrette frantuzesc atunci adauga si un varf de lingurita de mustar de Dijon.

Amesteci sosul cu legumele si le lasi cam jumatate de ora pana a le servi.

E genial de buna!

Buon appetito!

Pupici!