Cannelloni con ragu

Cannelloni sunt un tip de reteta specifica zonei Emiglia Romana, dar este preparata peste tot dupa specificul zonei. Este perfecta pentru primul fel dar mie mi se pare suficienta ca fel principal.

Nu stiu care varianta imi place mai mult, cea cu spanac sau cea pe care urmeaza sa ti-o prezint.

Pentru ragu ai nevoie:

• un morcov
• un ardei
• doua tije de telina
• o ceapa
• trei catei de usturoi
• ulei de masline
• jumatate de kilogram de carne tocata de vita
• un pahar de vin rosu sec
• 250 ml suc de rosii
• supa de legume

Sos besciamella:

1 litru de lapte

• 100 g unt
• sare
• 100 g faina
• o mana de parmigiano

Pentru sosul de rosii:

• 3 linguri de ulei de masline
• doi catei de usturoi
• 600 ml sos de rosii
• sare
• busuioc

15 rulouri de cannelloni (daca nu ai cannelloni foile de lasagna sunt si ele perfecte)

What you need to do is:

Trebuie pregatit sosul ragu, reteta pe care o gasesti aici si sosul besciamella, iar pasii ii gasesti tot aici.

Pentru aceasta reteta am facut sosul ragu un pic mai dens.

Like I said, let's keep it simple!

Intr-o tigaie, pune uleiul la incins, adauga usturoiul taiat felii, iar apoi toarna sosul de rosii, condimenteaza cu sare si lasa la foc mediu pentru inca 10-15 minute. Indata ce ai stins focul arunca frunzele de busuioc.

Acum ca am terminat cu ingredientele sa incepem montajul.

Intr-o tava toarna sosul de rosii si intinde-l pe toata suprafata ei. Umple tuburile de pasta cu sosul ragu si aseaza-le in sosul de rosii.

Peste rulourile umplute aseaza sosul besciamella.

Da la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade, apoi ultimile 10 minute ridica temperatura la 200 de grade.

Buon appetito!

Baci!

Pui lipicios cu lamaie

Saptamana aceasta am avut fiecare zi specifica unei anumite tari, so "luni mancat frantuzeste si ieri mancat englezeste". Iar aceasta zi fu pregatita pentru ziua englezeasca.

Imi place tare mult combinatia dintre pui si lamaie sau portocala, asa ca aceasta reteta m-a cucerit din prima. Iti scriu repede despre ce e vorba, pentru ca trebuie sa ma pregatesc de livrare, ia ghici ce mancam astazi?! 

Pentru 4portii ai nevoie de:

• un pui mare taiat in 8-10 bucati (eu am folosit 4 pulpe)
• 3-5 linguri de ulei de masline
• o capatana de usturoi, taiata de orizontala
• cateva crengute de cimbru
• otet de vin rosu pentru stropit
• doua linguri de sos de soia
• 3 linguri de miere
• o lamaie, taiata felii subtiri (eu am folosit mandolina)
• sare, piper

All you have to do is:

Condimenteaza bucatile de pui cu sare si piper. Incinge intr-o tigaie uleiul.

Aseaza bucatile de pui in tigaie si rumeneste-le pe fiecare parte (2-3 minute) la foc mare, impreuna cu usturoiul si cimbrul ( le poti rumeni si pe rand, daca tigaia nu e suficient de mare).

Aseaza toate bucatile de pui in tigaie, adauga otetul si lasa sa clocoteasca pana se reduce la jumatate. Toarna peste carne sosul de soia si mierea,  apoi clatina tigaia pentru a se amesteca sucurile.

Toarna o cantitate buna de apa fierbinte si adauga feliile de lamaie.

Lasa lichidul sa clocoteasca si sa scada pana capata consistentaa unui sirop, ceea ce va dura aproximativ 10 minute. 

Aseaza-i in farfurie, toarna sosul peste si eventual il poti decora cu patrunjel si il poti servi langa o portie de legume sotate, sau un piure de cartofi.

Pofta buna!
Pupici!

Lamb hotpot

Ooo da! 

Am uitat de aceasta reteta si nu stiu de ce!

Ador carnea de oaie, dar nu cea care se mananca in perioada Pastelui, asa ca de fiecare data cand gatesc miel merg intr-un magazin turcesc si de acolo imi aleg carnea. Ei sunt cei mai buni in a gati acest fel de carne. 

Cat am locuit in Londra, aveam un restaurant turcesc aproape de locuinta si ori de cate ori aveam ocazia mergeam acolo sa mananc.  Ce pot sa iti spun despre ei este ca sunt foarte, dar foarte ospitalieri, tin minte ca desi restaurantul era plin, ei se chinuiau sa imi gaseasca un loc la o masa, in conditiile in care eu ocupam o masa de doua persoane si eram doar una singura. Tot timpul primeam baclava for free, bun bun, apoi chiar daca veneam sa imi ridic o comanda take away, tot timpul ma serveau cu un ceai si pe rand fiecare ospatar statea de vorba cu mine. Asta da grija pentru client!

Nu am ajuns in Turcia, desi Silviu m-a zapacit cu Instanbul atunci cand a fost intr-o mini vacanta acolo, iar acum astept the perfect moment sa merg si eu!

Sa trecem la bucatarie!

Pentru doua portii ai nevoie de:

• 4 gaturi de miel
• faina
• ulei de masline
• 3 cepe, curatate si taite in patru
• 2-3 pastarnaci, curatati si taiati in sase
• 6 catei de usturoi, curatati si taiati in doua
• sare si piper
• 6-8 crengute de rozmarin
• 6-8 cartofi mai mici, taiati in doua

Reteta am descoperit-o in urma cu ceva timp si apartine lui Nigel Slater. 

Trebuie sa incalzesti cuptorul la 170 de grade.

Trece gaturile de miel prin faina, apoi pune-le la prajit intr-o oala cu ulei. Lasa-le sa se prajeasca pe ambele parti, apoi le scoti si le lasi deoparte.

In oala adauga ceapa, pastarnacul si usturoiul si lasa-le sa se caleasca pentru doua- trei minute. Condimenteaza cu sare si piper apoi adauga rozmarinul.

Acum adauga bucatile de miel in mijlocul oalei si imprejmuieste-le cu bucatile de cartofi. Toarna in oala apa cat sa acopere continutul din ea.

Taie o hartie de copt in forma oalei si aseaz-o peste cartofi, apoi acopera cu un capac.

Da la cuptor oala pentru aproximativ o ora sau pana cand se va inmuia carnea.

1. 
   
   

Specialistul nostru in vinuri ne recomanda un Merlot Menestrel 2009 de la Rotenberg.

1. 
   

Pofta buna!

Pupici! 

Salata cu valeriana

Exact asa cum iti spuneam acum cateva postari, incercam sa avem grija la ce mancam in aceasta perioada. Exceptie facand acest week-end, cand am fost in "Diet break" sau cel putin asa o intituleaza un prieten. Nu iti voi povesti ce am mancat in acest week-end, pentru ca si eu ma minunez (dar am postat poze pe pagina de Facebook, bine doar unele dintre ele).

Sa revenim la salata de astazi. Cand fac salata ador sa mixez diverse feluri de frunze, sa fac o combinatie de culori si sa pun laolalta gusturi diferite, dar care impreuna au un efect genial.

Pentru doua portii ai nevoie de:

• o salata verde mica
• o mana de valeriana
• doua rosii
• o jumatate de ceapa rosie
• o jumatate de ardei rosu
• doua oua fierte
• mini mozzarella 
• sarre, piper, herbes du provence sau oregano, ulei de masline

Frunzele de salata trebuie spalate in aproximativ 3 ape sau pana cand apa ramasa in vas este limpede. Ai grija inclusiv cu salatele ambalate si "prespalate", pentru ca din cate am auzit, sunt spalate cu substante chimice similare clorului, pentru a indeparta bacteriile dar in acelasi timp elimina si elementele nutritive.

Indata ce le-ai spalat, trebuie sa usuci frunzele, altfel salata va fi inbibata cu apa, iar mie personal nu imi place.

Pentru a usca salata poti folosi un dispozitiv special, o centrifuga sau poti folosi un servet de bucatarie. Daca nu folosesti toate frunzele de la salata acum, le poti pastra sterse in frigider sau intr-un castron, acoperite cu un servet umed, pana la 4 zile.

Tai frunzele de salata in fasii, sau le poti rupe cu mana si adaugi frunzele de valeriana ce au beneficiat de acelasi tratament de spalare si uscare.

Tai ceapa solzisori si o freci cu sare. Rosiile si ardeiul le tai cuburi. Aseaza toate cele de sus peste frunzele de salata, iar la urma adauga mini mozzarella si oul fiert taiat felii.

De data aceasta am preferat ca dressing-ul sa fie mai lejer si am condimentat salata cu sare, piper, herbes du provence si un pic de ulei de masline extravirgin.

Pofta buna!
Pupici!