Tocanita de cartofi cu tarhon

I do not know the reason, but lately I feel like cooking romanian recipes. Maybe it is because I am home now.

Asa ca am facut une tocanita cu tarhon (one of my favourite) si cu niste cartofiori and it was delicious!

Ai nevoie de:

• 5 cartofi
• o ceapa
• un morcov
• 100 g telina radacina
• 150 ml suc de rosii
• doua frunze de dafin
• 500 ml supa de legume
• o legatura de patrunjel
• sare, piper

Starting with the vegetables. Speli, cureti si toci marunt ceapa, morcovul si telina.Intr-o oala mai adanca adaugi un pic de ulei la incalzit in care vei undi legumele. Indata ce s-au inmuiat, adaugi un pic de supa de legume si condimentezi cu sare, piper, tarhon.
Speli, cureti si tai cartofii  in cuburi cat vrei tu de mari.
Adauga cartofii peste celelalte legume si amesteca bine.
Adauga restul de supa, frunzele de dafin rupte si  acopera oala. 
Lasa la foc mic sa fiarba. 
Dupa 20 de minute adauga sucul de rosii, amesteca, gusta si condimenteaza daca mai este nevoie.
Cand totul este gata, toci patrunjelul marunt, il adaugi in tocanita si acoperi oala pentru a se inabusi.

Mai simplu de atat nu se poate!

Pupici!

Tarta cu spanac

Like I said, I love spinach!

Si una din tartele mele preferate este cea cu spanac. Merge toarte bine ca un aperitiv si este perfecta ca fel principal alaturi de une petite salata  fie ea verde sau doar de rosii cu ceapa verde.
And now that you can find fresh spinach everywhere, please go for it!

Ai nevoie de:

•  500 g de spanac congelat/ 500 g spanac fiert
• un aluat frantuzesc
• 4 oua
• 250 g de ricotta
• o mana de parmezan
• doi catei de usturoi
• 50 g de fromage bleu (branza cu mucegai)
• salvie
• sare, piper

It's very very simple and the result is very beautiful.

Pentru inceput e nevoie sa preincalzesti cuptorul la 180 de grade.

Captusesti o tava de tarta cu hartie de copt, asezi aluatul, intepandu-l cu o furculita pentru a impiedica umflarea acestuia in timpul coacerii.

Bati ouale intr-un bol, adaugi mana de parmezan, branza ricotta si cea cu mucegai.

Intr-o tigaie calesti cateii de usturoi, apoi adaugi spanacul dezghetat si scurs. Calesti un pic spanacul, pana scade de tot.

Amesteci spanacul cu amestecul de branza, condimentezi cu sare, piper, salvie si il asezi in tava peste aluat.

Dai la cuptor pentru 30 minute la 180 de grade.

Pofta buna!
Pupici!

Bors de linte

So spring has finaly decided to come! Guess how happy I am about that?!

I am in love with the spring colours and of course with the food, how could I resist one day without talking about food.

Asadar si prin urmare, mi placi tare mult aceasta perioada, ce mi se pare mult mai potrivita pentru o cura de detoxifiere sau curatare a corpului. Vremea te indeamna la miscare, soarele iti mangaie chipul si iti spune sa iesi afara din casa, ziua s-a prelungit, so more time for adventures! 

In the past month I had lots of fun and adventures, maybe soon I will tell you about my new project!

Imi pare rau ca nu mai reusesc sa scriu atat de des, dar dupa cum ma cunosc, soon I will be back and tell you all the things I am cooking and do (ok, maybe not all the things)

La un moment dat cineva mi-a sugerat ca in loc de fasole sa folosesc linte in ciorba, asa ca nu mi-a luat mult pana am pus in practica, mai ales ca zilele acestea chiar nu imi vine a manca altceva decat salate, legume, ciorbe si branzica (of course! Told you I can't give up un cheese!).

Ai nevoie de:

• 300 g linte
• un morcov
• o ceapa mare
• 100 g telina radacina
• un ardei
• un pastarnac
• o legatura de patrunjel
• o legatura marar
• cimbru
• sare, piper
• 500 ml bors acru
• 30 ml bulion
• 200 ml supa de legume

Lintea o speli intr-o apa si o lasi la inmuiat cateva ore. Cu cat o lasi mai mult, cu atat va fierbe mai usor. Cand boabele s-au umflat suficient, o pui la fiert in apa rece si ii schimbi apa tot cu una rece atunci cand da in clocot. Timpul de fierbere este de 30-40 de minute.

Separat speli , cureti si toci marunt legumele.

Intr-o tigaie antiaderenta pui un pic de ulei la incins si adaugi ceapa pana se inmoaie. Continui cu telina, morcovul, pastarnacul si ardeiul pana cand toate s-au calit. Acum, pentru a nu se arde adauga un pic de supa de legume (one of these days I will tell you about how wonderfull is this stock) si condimentezi dupa gust cu sare, piper si cimbru.

Intre timp a fiert si lintea (poti verifica daca e fiarta, atunci cand boabele se sfarama intre degete) so, adaugam legumele in oala.

De aici nu mai dureaza mai mult de 20 de minute pana cand ciorba este gata. 

Dupa legume, urmeaza bulionul, diluat intr-un pic de supa de legume incalzita. Lasi sa mai fiarba cateva minute, cand este timpul borsului (incalzit in prealabil) sa se alature acestui univers.

Lasi sa fiarba, condimentezi daca mai este nevoie, adaugi patrunjelul si mararul tocat, acoperi cu un capac si cand ti s-a facut foame, well soup is ready!

Creamy tomato soup

Yupyyyyyyy, so I finaly made a tomato soup!

De vreo doua saptamani  am o pofta si am tot cautat un loc unde sa mananc the best supa in the town, pana cand mi-a venit mintea la cap si mi-am facut-o singura.

 Trebuia sa ma gandesc la asta mai devreme, stiu, sa dam vina pe primavara.

Apropo, ai vazut cat de frumos s-a facut afara?!

Ioiii ador vremea asta, imi da atat de multa energie, incat am senzatia ca pot muta munti.

Ia uite peste ce am dat astazi, primul copacel inflorit vazut si fotografiat pe anul acesta!

Bine bine, sa iti povestesc despre supa, ca doar despre vreme putem vorbi oricand.

Ai nevoie de:

• 1.200 kg de rosii bine coapte (acu' sa nu ma certati, dar in lipsa de rosii coapte si zemoase am folosit rosii pulpa in suc de rosii, cam vreo 5 conserve a cate 200 ml)
• o ceapa petite
• un morcov la fel de mic
• o tija de telina
• doua linguri de ulei
• 100 ml suc de rosii (de la mama lui Marius)
• o lingurita de zahar
• doua foi de dafin
• 1,2 litrii de supa de legume
• sare, piper, oregano

Well, we should start, no?

Speli, cureti si toci ceapa, morcovul si tija de telina.

Intr-o oala pui cele doua linguri de ulei la incalzit si arunci legumele la calit. Imediat ce s-au undit, adauga sosul de rosii, condimentezi cu sare, piper si oregano.

Rastoarna rosiile in sos peste legume si amesteca bine, apoi adauga zaharul si foile de dafin. Lasi la foc mediu cam 10 minute timp in care mai misti din cand in cand oala, pentru a tine totul la un loc.

Adauga acum supa fierbinte de legume si mai poti lasa pe foc cam 25 de minute, amestecand din cand in cand.

Cand e gata, ia oala de pe foc, scoate foile de dafin si lasi un pic la racit.

Paseaza supa si este ready to eat!

Pozele sunt facute in graba, ca de acu' nu mai aveam rabdare.

Pupici!

Prieteni la cratita-"Bors cu hrisca"

Asa cum ti-am promis, iti voi povesti despre intalnirea cu prietenii mei si despre cina ce mi-au oferit-o.
Ador sa merg la Anca si Marius acasa, aceasta fiind mobilata si utilata intr-un mod foarte original, anumite piese fiind reciclate sau facute la comanda. Trebuie sa recunosc ca cel mai mult imi place bucataria. Pur si simplu o ador!
Saptamana aceasta le-am facut une petite vizita si iata cu ce m-au asteptat.

Sunt o rasfata, nu alta! And I am loving it!

Hai sa iti povestesc despre borsul cu hrisca.

Ai nevoie de:

•un morcov

•1 pastarnac

•1 ardei

•200 ml de suc de rosii (home made de catre mama lui Marius)

• 800 ml de bors

• o jumatate de legatura de patrunjel

•cateva fire de leustean

•200g de hrisca

Speli bine hrisca in doua-trei ape, apoi o pui la prajit intr-o tigaie antiaderenta, amestecand rar. 

Separat speli, cureti si toci marunt legumele si le pui la calit intr-o oala. Cand s-au inmuiat, poti adauga supa de legume pentru a nu risca sa se prinda de oala. Lasi sa ajunga la fierbere si adaugi hrisca impreuna cu sucul de rosii,  condimentezi dupa gust cu sare si piper, apoi lasi inca 10 minute. 

Intr-o oala, separat, pui la fiert borsul, ce va fi rasturnat peste legume.

Lasi sa dea in clocot, stingi focul si adaugi patrunjelul si leusteanul tocate marunt.

Fu' tare bun! 

Am primit si un cadou, o carticica "Fromages et desserts". 

Can't wait to read it! 

Va las dragilor, ma intorc la work!

O duminica frumoasa!

Pupici!

Ciuperci umplute la cuptor

Eu zic sa lasam carnita la o parte si sa ne bucuram de gustul si aroma legumelor, even though i know i can't give up on cheese.

So as you already noticed I decided to cook vegan recipes, at least for a while and it is quite fun!

Astazi iti propun une reteta foarte simpla si rapida asa ca sa ii dam batai ca timpu' nu sta in loc.

Ai nevoie de:

• 10 ciuperci mari
• un ardei rosu mare
• o jumatate de praz
• 3 catei de usturoi
• branza emmentaler (sau orice fel de branza ce se topeste destul de usor)
• cateva fire de patrunjel
• cateva fire de marar
• sare, piper, herbes du provence

Preincalzeste cuptorul 220 de grade.

Sterge bine ciupercile cu un prosop de hartie sau un servetel pentru a indeparta eventualele reziduri. Rupe coditele si aseaza-le cu fata in jos intr-o tava de cuptor acoperita cu hartie de copt. Da tava la cuptor pentru 10 minute, dupa 5 minute intoarce-le pe partea cealalta, asta va scoate apa din ele.

Separat caleste prazul tocat marunt impreuna cu usturoiul, apoi adauga coditele de la ciuperci (bineinteles ca si acestea musai trebe' tocate mai marunt). Dupa ce s-au undit se poate alatura si ardeiul tocat marunt. Amesteci bine, condimentezi si  adaugi verdeata tocata.

Intre timp ai scos ciupercile din cuptor si incepi sa le umplii palariile cu amestecul de mai sus. Le asezi pe tava, apoi le acoperi cu o felie de cascaval sau emmentaler.

Dai la cuptor la 220 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

Se servesc calde!

Pofta buna dragilor!

Legume umplute

M-am tot gandit cum sa incep aceasta postare si sa explic motivul acestei retete. Sa ma prostesc ca de obicei, nu prea mi-a venit, inspiratie nu prea am asa ca, this time I will be short, or not.

Reteta este inspirata din bucataria turceasca si a fost gandita cu ocazia unei zile de vineri Open House, cand a fost nevoie de un meniu de post. M-am tot gandit ce sa le fac fetelor, astfel incat sa nu primeasca un meniu tipic de post si in acelasi timp sa fie gustos, satios si plin de culoare. So what it turned out is: legume umplute cu salata tabouleh (trebe sa vorbim mai des despre salata asta) si un petite salata de fructe.

Ceea ce imi place la bucataria turceasca este ca baza sta in legume si carnea este doar de gust, asa ca nu a fost foarte greu sa renunt la carna pentru a fauri aceasta reteta.

All you need is love and:

• 4 rosii mari
• 5 ardei rosii
• 3 dovlecei 
• doi morcov
• 3 cepe
• 500g de ciuperci champignon
• o jumatate de telina
• sare, piper, cimbru
• o legatura de patrunjel
• o cescuta de orez
• ulei
• supa de legume
• 3 linguri de bulion

Pentru inceput trebe' sa speli si sa stergi bine, rosiile, ardeii si dovlecei.

Rosiile vor fi taiate la capat, astfel incat sa obtii un capacel, apoi vor fi scobite, cu o lingura de miez. Acesta din urma poate fi tocat foarte marunt cu un cutit sau prin blender.

Ardeii vor beneficia si ei de acelasi tratament ca si rosiile, ii tai la capete astfel incat sa obtii palarii, apoi ii cureti inauntru.

Dovleceii trebuie taiati in doua, iar fiecarei jumatati i se va taia o felie pe post de capacel, apoi va fi scobita de miez. Miezul se pastreaza pentru a fi folosit la umplutura, de aceea va fi tocat foarte marunt.

Asezi legumele separat pe o tava si iti indrepti atentia catre umplutura.

Cureti cepele, morcovii si telina, apoi le toci marunt sau le poti da pe razatoare, exceptie facand ceapa, ce musai trebe' tocata marunt.

Sterge fiecare ciuperca cu un servetel de hartie, pentru a scapa de pamant sau alte reziduri, apoi le toci marunt.

Intr-o tigaie torni uleiul, apoi adaugi ceapa si o lasi la undit. Indata ce s-a terminat acest proces, se alatura morcovul cu telina. Amesteci bine, la foc mediu, pana cand legumele s-au inmuiat. Poti adauga acum miezul de dovlecel si continui sa amesteci. Acum poti condimenta legumele cu sare, piper, 

Mai lasi 5 minute, apoi poti turna in tigaie si ciupercile si amesteci bine.

Lasi la foc mic sa scada ciupercile, la nevoie poti adauga un pic de supa de legume pentru a nu risca sa se prinda de fund. 

Dupa ce au scazut si ciupercile, poti adauga orezul si mai lasi pe foc inca 5-10 minute pana se combina aromele intre ele.

Acum e timpul sa umplii legumele, pe care le asezi apoi intr-o oala. Adaugi apa calda cat sa acoperi trei sferturi din legume.

Lasi pe aragaz, la foc mediu pentru 40-50 minute sau pana cand orezul este fiert. Pe la mijlocul fierberii adaugi si cele trei linguri de bulion diluate in apa in care au fiert legumele.

Et voila!
One big portia de legume umplute!

Pofta buna dragilor!

Prajitura cu lamaie si mac

De ziua mea am primit una din cartile lui Jamie Oliver de la dragii mei fosti colegi. You all know, I love Jamie! Well when I opened the book, two recipes caught my attention: brownie recipe and this one.

Asa ca nu a trecut mult timp pana ce m-am pus pe treaba. Prima reteta incercata a fost, bineinteles brownie, iar de curand am reusit sa pun in practica si aceasta ultima reteta.

Este destul de usor sa o faci, iar rezultatul te va bucura, cu siguranta. Imi place sa simt boabele de mac invelite in aluatul pufos si cu aroma de lamaie.

Ai nevoie de:

• 115g unt moale
• 115 zahar tos
• 4 oua
• 180g migdale macinate
• 30g seminte mac
• coaja rasa si zeama de la doua lamai
• 125g faina 
• un plic de praf de copt
• un varf de cutit de sare

Pentru glazura:

• 225 g zahar pudra
• coaja rasa si zeama de la o lamaie

Let's play!

Intai si intai trebe' sa incingi cuptorul la 180 de grade.

Ungi cu unt o tava de chec cu marginile detasabile, de 20 de cm, apoi le captusesti marginile cu hartie de copt.

Amesteca faina cu praful de copt si sarea.

Intr-un bol bati untul moale (de aceea este indicat sa il scoti cu ceva timp inainte din frigider) cu zaharul tos pana cand obtii un amestec pufos si cremos. Adauga un ou unul dupa celalalt, fara a te opri din mixat. Apoi vii cu praful de migdale, semintele de mac, coaja si zeama de lamaie. In cele din urma adauga peste amestec si faina.

Aseaza aluatul in tava  si il poti lasa in cuptor pentru aproximativ 40 de minute.

Dupa ce ai scos prajitura ce a capatat o culoare auriu- deschisa din cuptor, o poti lasa la racit.

Intre timp prepari glazura.

Cerni zahrul pudra int-un bol, peste care adaugi coaja si zeama de lamaie. Amesteca bine, pana la omogenizare.

Cand praji este aproape rece, este timpul sa torni glazura. 

And then, there is nothing else to do than eat!

Pupici!

Penne cu ciuperci

De cateva zile am o clienta noua ce doreste doar mancare vegetariana, acest lucru fiind o provocare pentru mine, deoarece sunt atat de multe combinatii ce le poti face, atat de colorate, aromate si nu in ultimul rand nemaipomenit de delicioase. 

Asta mi-a adus aminte de un pranz de Duminica, cand am avut toate felurile de mancare fara carne, iar la sfarsitul mesei, prietenei noastre nu ii venea a crede ca nu a mancat deloc carne. Era uimita cat de mult i-au palcut bucatele si ca nu simtea nevoie unei bucatele de carnita. Imi place tare mult si carnea si uneori imi place sa mai fac o pauza si sa ma bucur mai mult de lumea legumelor.

Dupa cum ai vazut deja imi plac tare mult pastele si le-as combina cu de toate, iar astazi iti prezint o varianta tare simpla.

Pentru doua portii ai nevoie de:

• 10 ciuperci champignon
• 5 ciuperci uscate (funghi secchi)
• o mana de patrunjel tocat
• doi catei de usturoi
• ulei de masline
• sare, piper 
• herbes du provence
• 200 g paste penne

Pentru inceput trebuie sa pui o oala de apa la fiert, impreuna cu un pic de sare pentru paste.

Intr-un bol adauga peste ciupercile uscate apa fierbinte si lasa-le la inmuiat pentru aproximativ 30 minute.

Curata ciupercile cu un servet de hartie, astfel sa nu ramana pamant sau alte reziduri pe ele. Apoi taie felii fiecare ciupercuta.

Curata si taie felii cateii de usturoi.

Intr-o tigaie, pune uleiul la incins si adauga usturoiul, imediat ce usturoiul si-a schimbat culoarea, adauga si ciupercile champignon. Caleste un pic ciupercile, amestecand din cand in cand in tigaie apoi adauga si ciupercile uscate taiate felii mai subtiri. 

Amesteca bine, pentru a se imbina intre ele cele doua arome si toarna peste apa strecurata in care au fost inmuiate ciupercile uscate.

Lasa sa fiarba bine, pana cand sucul scade aproape la jumatate.

Intre timp apa pentru paste a fiert, si trebuie sa fierbi pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.

Pastele trebuiesc fierte al dente, apoi le adaugi peste ciuperci in tigaie pentru doua-trei minute.

Astfel pastele vor imprumuta din aroma ciupercilor si tot mix-ul va iesi extraordinar.

Aseaza pastele in farfurie, adauga o ploaie de patrunjel si bineinteles parmigiano.

Buon appetito!

Baci!

Varza calita cu carne

Stiu stiu, in general nu postez retete traditionale, dar iata ca astazi m-am decis sa iti prezint reteta noastra de "Varza calita cu carne". 

Imi plac tare mult bunataturile traditionale romanesti, dar din dorinta de a impartasi cu voi tot ce am vazut, gustat prin expeditiile mele culinare, uit sa mai puplic si ceva de-al nostru.

Apropo de asta, ieri m-am intalnit cu o buna si veche prietena (moldoveanca si ea) si am gatit impreuna, dar nu iti pot  spune pana Duminica, in cadrul rubricii "Prieteni la cratita". De data aceasta gatitul s-a facut la mine in bucatarie si trebuie sa recunosc ca mi-a facut deosebita placere, mai ales ca ne-am infruptat si dintr-un pranz, mai romanesc asa. 

Off cum dau eu din casa, Duminica iti povestesc tot!

Ai nevoie de:

• 1 kg de carne afumata
• 1.5 kg de varza alba
• o ceapa, curatata si tocata marunt
• un morcov, curatat si dat pe razatoare
• o jumatate de radacina de telina, curatata si data pe razatoare
• 400 ml suc de rosii
• cimbru
• foi de dafin
• ulei
• sare, piper
• boabe de piper

Pentru inceput trebuie sa tai varza in fasii (poti folosi si o mandolina pentru asta), apoi sa o freci cu sare.

Intr-o oala (ideal ar fi sa fie buna si pentru cuptor), incinge uleiul si caleste bine carnea. Daca ai carne mai grasa, atunci ar fi mai bine sa nu folosesti ulei, deoarece grasimea de pe carne se va topi si va fi de ajuns si pentru urmatorul pas.

Dupa ce ai calit carnea si s-a rumenit pe ambele parti, e timpul sa o scoti din oala si sa adaugi morcovul (imi place sa adaug prima data morcovul pentru ca va colora uleiul si va da o culoare mai diferita intregului amestec), ceapa si telina. 

Caleste legumele bine, apoi adauga varza cate un pic, pana cand s-a inmuiat.

Toarna sucul de rosii,condimentat cu sare, piper, cimbru si amestecat cu un pic de apa fierbinte si lasa sa fiarba pentru cateva minute.

Aseaza bucatile de carne peste varza, impreuna cu funzele de dafin si boabele de piper, pune un capac peste oala si mai lasa sa fiarba 10 minute, apoi da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru o ora si 15 minute.

Uneori asez carnea intre straturile de varza, astfel incat amestecul va capata un gust mai aromata si in momentul cand asezi varza in farfurie fa fi in straturi.

Noua ne place sa o mancam impreuna cu o lingura de smantana si langa o cana de vin fiert.

Pofta buna!

Pupici!