Schnitzel de pui

Trebuie sa va mai fac inca o marturisire, I love schnitzel!

Stiu ca nu e tocmai cea mai healthy mancare, dar le ador, fie ca sunt ele de pui, vita sau porc. 

Ieri am facut o mica vizita la pranz, prietenilor mei dragi si cum venisem cu mana goala (shame on me!) mi-am cumparat de la un restaurant un meniu format din schnitzel (of course) salata si cartofi.

Am primit un schnitzel cat doua palme de ale mele de mare, dar subtire cat coperta unei carti. Apoi mi-am adus aminte de un fost coleg, care s-a mirat in momentul in care faceam poza de mai sus, afirmand "Cine nu stie sa faca un schnitzel?!". 

Acu' eu nu sunt o experta si recunosc ca nu am reusit sa mananc un schnitzel la mama lui acasa, dar prefer unul suculent, in care sa simt gustul carnii.

So, I decided to show you my own version of schnitzel.

Ai nevoie de:

• 500 g piept de pui (un piept intreg)
• 150 g pesmet
• 150 g faina
• doua oua
• o legatura de patrunjel
• o legatura de marar
• doua linguri de parmezan
• sare, piper
• 500 ml ulei

Pentru inceput, trebe' sa speli si sa usuci bine, pieptul de pui. Transeaza pieptul de pui pe lungime, apoi asezoneaza-l cu sare si piper.

Acum ai nevoie de un bol si doua farfurii intinse mari. 

Toarna faina pe una din farfurii si pesmetul impreuna cu parmezanul pe cealalta. Condimenteaza faina cu sare si piper.

Spala si usuca bine patrunjeul si mararul, apoi toaca-le foarte marunt. Amesteca verdeturile cu pesmetul, apoi condimenteaza cu sare si piper.

Bate cele doua oua in bol cu o furculita.

Este timpul sa asezi o tigaie mai mare pe foc, pentru a incalzi foarte bine uleiul.

Pieptul de pui se trece prin faina, ouale batute apoi prin pesmet. Aseaza bucatile de piept de pui pe o farfurie, pana cand s-a incalzit uleiul suficient de bine.

Aseaza pieptul de pui in tigaie, intorcand-ul pe partea cealalta cand este gata.

Ai grija sa nu prajesti foarte tare bucatile de piept de pui.

Si asta este, in viziunea mea,  un schnitzel suculent si aromat.

O zi geniala dragilor,

La petite caille

Un picnic avec Panini

Who does not know what a panini mean and I hope lots of you had the chance to even taste one in his holy land, called Italy. Tre' sa recunoastem ca painea face totul, contopindu-se perfect langa feliile , aproape invizibile,  de prosciutto crudo.

Saptamana trecuta Silviu mi-a propus un petite picnic in pauza lui de masa, dar musai trebuia sa fac panini. Era deja destul de tarziu si nu stiam daca am timp sa cumpar di tati, apoi sa ajung in cealalta parte a orasului, as you know Bucharest is a big city after all.

 Cat m-am imbracat si am pornit spre supermarket, mi-am si imaginat rezultatul.

Panini one- Viva Italia

Ai nevoie de:

• doua mini baghete
• 50 g prosciutto crudo (eu am cumparat 100 g, dar am folosit numa' doua felii)
• mozzarella 
• cateva frunze de rucolla
•  doua rosii (daca ai rosii cherry este si mai bine)
• 50 g unt

Pentru inceput trebe' sa tai baghetele in doua si sa le pui pe un gratar la incalzit cu miezul in jos. Dupa ce s-au incalzit, le ungi cu unt, asezi felia/ feliile de prosciuto, feliile de mozzarella, feliile de rosii si frunzele de rucola.

Dupa, asezi din nou panini pe gratar si pui peste un capac, sau o greutate. Lasa cateva minute pe gratar, apoi inveleste-le cu folie de aluminiu.

That's all, terminat panini one.

Panini two- Let's recycle

Ai nevoie de:

• o mini bagheta cu seminte
• doua trei ridichi
• cateva felii de cas de oaie
• doua felii de Arrosto di maiale, reteta aici
• cateva frunze de valeriana
• 50 g unt
• mustar Dijon

Cu o zi inainte am facut o friptura de porc in crusta de mustar si alte mirodenii, trebuie sa va povestesc si despre aceasta reteta cat de curand posibil. Si cum nu mi s-a parut de ajuns un singur panini, iar carnita asta trebuia consumata si ea, mi-a venit in minte a doua idee de panini.

Stiam ca am in frigider, carnea deja pregatita, plus cateva bunataturi cumparate din piata, asa ca am luat o bagheta cu seminte, am taiat-o in doua, apoi am asezat-o pe gratar, asa cum am facut si mai sus.

Indata ce s-a incalzit bagheta, am uns ambele parti cu unt.

Cele doua felii de carne, le-am pus pe gratar, pentru a se rumeni si am adaugat deasupra un pic de unt.

Intre cele doua felii de bagheta, asezi carnea, ce o ungi cu mustar, apoi feliile de cas, ridichile feliate foarte subtire, apoi valeriana.

Invelesti si aceste doua baghete cu folie de aluminiu, si ca masa sa fie si mai buna, faci o salata de fructe, sau pur si simplu adaugi in cosul de picnic doua mere.

Let's recycle panini

Viva Italia panini

Let's recycle panini

Aaaaa aproape ca am uitat, a mers perfect langa o limonada din lamaie, lime, portocala si un pic de menta, and of course fara zahar sau miere. (sorry, uitat sa fac poze)

O zi geniala dragilor,

La petite caille

Mashed beans bruschetta

In urma cu ceva timp, mi s-a adus o caserola cu fasole fiarta si primul gand fu' sa o fac "batuta" sau "frecata" (niciodata nu stiu cum s-o denumesc, asa ca mentionez toate cuvintele ce imi vin in minte).

Like you all know, I do not fancy too much, the regular recipes, so I had to change the basic recipe, at least to add something. And what do people do, when they are trying to find out more about something?! They google it! And the result is: fasole frecata cu leurda (in loc de usturoi), pasta de susan and other ingredients. 

Am gasit mai multe variante la momentul respesctiv, dar cum nu aveam di tati, asta iesi.

Shall we?!

Ai nevoie de:

• 500 g fasole fiarta
• o legatura de frunze de leurda 
• ulei de masline, vreo doua-trei linguri
• o legatura de patrunjel
• cateva frunze de menta
• sare, piper, chimion
• o lingura de pasta de susan

Odata ce ai fiert fasolea, pui 400 g de grame intr-un blender, adaugi pasta de susan, uleiul, frunzele de leurda, spalate si tocate, patrunjelul (of course spalat ) tocat si condimentezi cu sare si chimion (just a pinch).
Mixezi bine cele de mai sus, apoi gusti. S-ar putea sa mai doresti ulei, sare cu siguranta mai e nevoie, apoi piper.
Separat pasezi cele 100g de grame de fasole ramase, astfel incat vei simti si gustul de fasole pe langa celelalte ingrediente.

Mixezi cele doua paste, apoi adaugi cateva frunze de menta tocate marunt.

Taie o ridiche in felii subtiri si decoreaza bruschetele, cateva seminte de susan negru ajuta si ele.

O zi geniala dragilor!
La petite caille

Colour me beautiful

M-am tot gandit cum sa denumesc aceasta postare, apoi mi-am adus aminte de starea ce o aveam in seara cand am pregatit aceste aperitive. Mi-am dorit o masa colorata, acu' eu nu sunt o experta in combinarea culorilor si a materialelor, dar rezultatul fu' unul cat se poate de dragut si gustos.

Anul trecut am avut nenumeroase Duminici a la Provence, cu pranzuri ce incepeau la ora 13:00 si se terminau seara tarziu, don't blaim me, it was the food and the wine! In urma acestor pranzuri au luat nastere La petite caille si proiectul Open House. But those days are not over!

La Iasi, am organizat pentru prietenii mei seara de hamburgareala (i know, we had wine glasses, but they immediaetly disappeared when my friends arrived with the bear), asta pentru ca toata lumea era nerabdatoare sa guste hamburgerii mei si apoi oamenii buni tot la masa se aduna, iar cand bucatele sunt gustoase, voia buna isi face loc si timpul zboara fara sa iti dai seama. Desi de cele mai multe ori plec de la un meniu simplu, sfarsesc prin a pune pe masa mai mult decat era initial gandit, iar mise en place-ul este pe masura bucatelor (bine, bine, de data asta am cam exagerat)

Ca aperitive am avut felii de lipie imbracate in trei culori si arome diferite. Dar mai bine sa iti povestesc despre ce este vorba.

Ai nevoie de:

• 5 rosii 
• trei ridichi
• germeni de ceapa/ brocoli
• 250 ml smantana dulce
• 50 g branza mucegaita/ gorgonzola dulce 
• doi catei de usturoi
• un avocado
• 50g unt
• 150 g branza Feta
• ulei de masline
• oregano
• 4 frunze de busuioc proaspat
• sare, piper
• o punga de lipii medii

Bruschetta de rosii cu germeni.

Incepi prin a taia rosiile spalate in cuburi cat se poate de mici, peste care adaugi usturoiul pisat, frunzele de busuioc tocate foarte fin, un buchetel de germenii (in general o cutie contine aprox 50-70g, vei avea nevoie de maxim 10g). Daca este seara poti adauga si seminte de susan negru (va ajuta digestia) sau susan alb.  condimenteaza cu sare si totul e gata. Contrastul de culori si arome ii va da pe spate pe invitati.

Branza feta marinata cu felii de ridiche. 

Tai branza feta in cuburi mici si o asezi intr-un vas, peste care torni un pic de ulei de masline si oregano, apoi lasi branza la marinat pentru aproximativ 30 de minute. Feliile de ridiche vor fi taiate foarte subtire, pentru a le folosi la decorat. Mi-ar fi placut sa pun in branza si cateva frunze de leurda, dar din pacate nu am gasit.

Crema de fromage cu avocado.

Intr-o tigaie antiaderenta de 19, 20 cm diametru  torni smantana apoi adaugi untul si amesteca bine, pana cand untul s-a topit. Acum presara branza mucegaita maruntita si amesteca la foc mic pana cand cea din urma se topeste. Gusta si condimenteaza dupa gust (ai grija la sare, deoarece branza este deja sarata). 

Decojesti avocado cu un peeler, apoi il tai cuburi, sau fasii, in functie de cum doresti. Aici poti adauga si cateva frunze de menta pentru decor si un plus de aroma.

Toate aceste trei mix-uri, le-am asezat pe felii de lipie, taiate si incalzite intr-o tigaie in prealabil. 

O zi geniala dragilor,

La petite caille

Crumble cu piersici

Acu' ceva timp v-am aratat niste poze cu cina in famelie si friends, iar ca desert am avut crumble cu piersici, gasit intr-o revista, which was demential.

Este un desert extraordinar de simplu si de usor ca iti vine sa il faci in fiecare zi. Who knows, maybe I'm going to cook it today, again! 

Pentru 7 portii ai nevoie de:

• o conserva de compot de piersici de 470 g (cantitatea neta fara lichid)
• coaja rasa de la o lamaie
• zeama de la o jumatate de lamaie
• doua linguri de sirop de agave
• 140g faina
• 50g fulgi de ovaz
• 25g unt rece, ras

Let's cook, I say!

Eu am folosit forme de ceramica rotunde, dar tu poti folosi o forma mai mare, dupa placul tau.
Pui in vas, piersicile strecurate de zeama, pastrand zeama.
Aaaa, era sa uit, incinge cuptioru' la 200 grade.
Peste piersici, presara coaja si zeama de lamaie, apoi stropeste-le cu o lingura din siropul de agave. Then mix it al togheter, you can use your hands, don't worry.

Intr-un bol, amesteca faina, fulgii de ovaz, untul, lingura de sirop de agave ramase plus 4 linguri de compot de piersici, pana cand obtii un mix mai grunjos. Again, you can use your hands!

Acu' presari mixul de mai sus peste piersicutele din vas si dai al cuptior pentru aproximativ 35 de minute sau pana cand stratul de deasupra devine auriu si crocant.

BEFORE

Dupa cuptior, rezultatul este cel de mai jos. Eu l-am combinat cu o lingura de iaurt grecesc, dar tu poti pune o cupa de inghetata. 

AFTER

Daca erai cumva la dieta, sunt sigura ca nu am compromis nimic, ingredientele sunt cat se poate de bun simt (bine poti renunta la inghetata) si te vor ajuta la digestie.
Acu' daca nu iti place variant


O zi geniala dragilor,
Pupici,
La petite caille

Creamy veggie soup

I do love soups, specially the creamy ones. Lately I've been trying lots of different ones, but I must admit that my fav' ones remain the tomato soup, veggie soup and mushrooms  soup (next on blog).

Bine ca am lamurit si acest aspect, mi plac supili. M-am tot gandit ce reteta sa va arat acum dupa revenirea mea in mediul blogosferei (pusesem la cale sa va dau pe spate cu ceva mai sofisticat, mai high-class), da' cum eu sunt cu picioarele pe pamant, am sa las astfel de retete pe mai incolo. Nu de alta, da nu vreau sa va sperii, I'm still the same zapacita, ce adora sa gateasca si sa faca oaminii frumosi din jurul ei very very happy.

Now let's get back to cooking.

Ai nevoie de:

• doi morcovi
• o jumatate de telina mare
• o radacina de patrunjel
• o ceapa mica
• o jumatate de praz
• trei catei de usturoi
• 5 cartofi mai maricei
• busuioc si patrunjel proaspat 
• sare, piper
• 100 g suc de rosii

Speli, cureti si tai in cuburi toate legumele, apoi le arunci intr-o oala impreuna cu doi litrii de apa.

Adaugi sarea dupa gust, busuiocul si patrunjelul (nu va sfiiti sa lasati si coditele, sunt foarte aromate) si chiperul.

Lasa la fiert legumele.

Indata ce au fiert, strecoara legumele, pastrand apa intr-un vas separat.

Legumele le pasezi cu ce ai la indemana si adaugi din apa de mai sus, pana cand ajungi la consistenta dorita.

Pui oala din nou pe foc, adaugand si sucul de rosii si acum poti adauga sare si piper daca e nevoie.

Cei iubitori de picanterii, pot adauga si un pic de pepperoncino.

Acum, pentru crutoane, poti actiona in doua feluri:

1. Tai feliile de paine in cuburi si le prajesti intr-o tigaie cu un pic de ulei de masline si herbes du provence.

2. Tai feliile de paine in cuburi si le bagi la cuptor la 180 de grade pentru 5-10 minute.

Mie imi plac ambele variante, dar acum depinde de voi.

Dupa cateva linguri, am adaugat si un pic de smantana dulce, iar combinatia mi-a placut si mai mult.

See, it wasn't so bad!

O zi geniala dragilor!

Pupici!