Colacei

Povestea colaceilor a inceput exact acum un an, cand, in timp ce o uram pe bunica, mi-a venit in minte sa ii propun ca la anu' sa facem colaci. Nu exista nimeni mai potrivit pentru acest lucru . Ea mi-a raspuns incantata ca facem colaci, doar cu conditia de a-i coace la ea in "cuptiori" si ca anu care vine o sa-si construiasca unu.

Bunica

Din pacate "cuptiorul" nu a fost construit asa ca am apelat la unul electric.

Am pus la cale evenimentul, cu o zi inainte am luat faina si drojdie. Am pus faina la caldura, iar a doua zi, desi fusesem strapunsa de o groaznica raceala, ne-am pus pe treaba. 

Pentru colacei ai nevoie de:

• 2kg faina alba
• un cub de drojdie
• doua lingurite de sare
• apa calduta
• o lingura de ulei

Intr-un vas mare rastorni faina si faci o gaura. Intr-un bol separat amesteci cu o lingurita drojdia cu apa calduta. In gaura facuta in aluat pui sarea si arunci lichidul format din drojdie si apa. Presari un pic de faina peste, acoperi cu un prosop si lasi la dospit, pana ce stratul de faina crapa (10 minute).

Dupa, arunci peste drojdie, faina si incepi sa amesteci bine, stropind din cand in cand cu apa. Aici m-a ajutat bunica, care punea cate o cana de apa atunci cand mai era nevoie. Incepi procesul de framantat, ce dureaza cam o jumatate de ora, pentru ca "numa' cozonacii ii framanti o ora". Daca simti ca aluatul este cam "vartos",atunci umezesteti mainile cu apa si continui sa framanti pana cand aluatul "face besici" (cand il tai cu un cutit, acesta are bule de aer inauntru).

Odata framantat, aluatul se lasa la crescut pentru o ora, bine acoperit si langa o sursa de caldura.

Gata framantatul! Ne bucuram de rezultat!

Aluatul e pus la caldurica 

Dupa o ora scoti cate o bucata de aluat si aici incepe arta. Bunica ne-a aratat cum se modeleaza aluatul si trebuie sa recunosc ca am fost cam neindemanatica la inceput.

Asa ca iei in mana o bucata de aluat si incepi a o rula intre palme si blatul de lucru, operatiunea incepand dinspre mijloc spre extremitati. Faci operatiunea in mod repetitiv pana cand obtii grosimea dorita. Pentru niste colacei medii ai nevoie de o lungime de 30 cm si un diametru de 1 cm.

Indoi suvita obtinuta in doua parti egale si le impletesti rasucind pe rand una in jurul celeilalte. Pasul nu trebuie sa fie nici prea des, nici prea rar.

Se unesc capetele, obtinand o roticica. Ai grija sa presezi usor capetele pentru a impiedica dezlipirea lor. 

Colac impletit in patru. Bunica spune ca il dadea uratorilor mai in varsta.

Colacel

Ultimul pas in modelarea colaceilor este "coverga", inelul din jurul colacelului.

Iei o bucata de aluat si urmezi aceiasi pasi ca inainte fara a o mai impleti. Cand suvita ajunge la lungimea si grosimea dorita, o asezi in jurul colacului si unesti bine capatele.

Asezi toti colaceii in tava, pentru a-si pastra forma nu ii inghesui foarte tare.

Dai tava la cuptor pentru o ora la 200 de grade, pana cand colaceii se rumenesc. Apoi "treaba'i mantuita".

Pentru un plus de luciu ei pot fi unsi cu un amestec de apa cu zahar sau un galbenus de ou batut.

Asta a fost ultima reteta din an. Iti multumesc ca ai fost alaturi de mine in aventurile noastre culinare si te poftesc sa mai vii in vizita si la anu'!

La multi ani!

Sa ai pofta!

Pupici!

Bruschetta

Bruschetta a la Cafe Rialto, Londra, UK

Bruschetta este un fel de tartina din paine din plamada, ce are o culoare gri inchis si un continut mai mare de apa decat painea obisnuita. Datorita crustei groase, retine umezeala, ceea ce inseamna ca o poti folosi si la o saptamana dupa cumparare.

Reteta este simpla si rapida cat ai zice "bruschetta", iar principiul este: tai feliile de paine cam de 1 cm, le prajesti pe un gratar, apoi le ungi cu un catel de usturoi taiat, apoi le stropesti cu ulei de masline (uneori pun chiar si ulei de struguri, este mult mai lejer). Dupa ce ai terminat cu painea, te poti juca cu diverse arome si poti crea platouri colorate si diversificate.
Cel mai des eu fac bruschette cu rosii cherry.

Ai nevoie de:

• paine taiata felii si pregatita cum am explicat mai sus
• frunze de busuioc
• rosii cherry (ai grija sa fie bine copate)
• usturoi
• ulei de masline
• sare, piper
• mozarrella (optional)

Spala rosiile cherry si inlatura partea unde se prinde codita. Taie in doua sau patru in functie de marimea lor sau le poti zdrobi intre degete sau intr-un mojar, nu conteaza - rezultatul va fi la fel de delicios.

Pune rosiile taiate intr-un bol, peste care arunci frunzele de busuioc rupte, condimentezi cu sare si piper, apoi torni uleiul.

 Aseaza amestecul pe feliile de paine si bruschetta este gata.

Uneori imi place sa pun peste paine felii de mozzarella, apoi peste torn rosiile.

In general sunt folosite ca aperitiv, dar mie imi plac asa de mult incat uneori pe folosesc si pe post de garnitura.

Buon appetito!

Baci!

Cartofi wedges

It's that time of the year!:)

Stiu ca te pregatesti de zor pentru Craciun asa ca m-am gandit ca poate ai nevoie de ceva idei pentru garnituri, asa ca astazi si maine voi posta mai multe retete rapide si buuune.

Ai nevoie de:

• 4 cartofi
• sare de mare
• piper
• boia dulce (paprika)
• herbes du provence
• ulei de masline

Incalzeste cuptorul la 200 de grade celsius.

Spala cartofii bine, sub jet de apa rece, nu e nevoie sa ii decojesti. Apoi ii tai in 8 felii  pe lungime (tai in doua jumatati, jumatatile in alte doua jumatati, ce vin taiate in alte doua jumatati). Pune feliile de cartofi intr-un bol.

Presoara peste cartofi sarea, piperul, paprika si herbes du provece, apoi adaugi si doua sau trei linguri de ulei de masline.

Amesteci bine, astfel incat fiecare felie de cartof sa fie acoperita de amestecul de mai sus.

Intr-o tava de cuptor, acoperita cu hartie de copt, asezi fiecare felie cu coaja in jos.

Baga la cuptor pentru circa 30- 40 de minute sau pana cand cartofii au devenit aurii.

Simplu si bun!

Pofta buna!

Pupici!

Prieteni la cratita- "Placinta marocana"

Placinta marocana

Ingrediente aluat 

• ½ kg faina
• 1 iaurt mediu
• 1 pahar de ulei ( cantitatea egala cu iartul)
• ½ plic de drojdie;

Se framanta bine si se  pune/ adauga faina cat cuprinde J -cca 400 de g; se pune la frigider. 

Compozitie:

• 1 kg ceapa;
• 2 aripi de curcan;
•  aprox 1 kg de carne dupa fierbere 
• 3 oua;
• 100 g unt
• Cateva linguri ulei de masline
• 5/6 linguri de smantana 
• Boia dulce/piper/curry

Taiem ceapa julienne si se caleste cu untul si uleiul; se caleste la foc potrivit; e important sa fie calita bine, altfel o sa aiba efecte nedorite. Taiem carnea de curcan  foarte marunt, asta daca nu e destul de fiarta incat sa devina o pasta prin fierbere, dar ma rog e greu de crezut ca devine chiar ca o pasta; o punem peste ceapa; punem condimentele; cele 3 oua; smantana si amestecam.

Scoatem coca din frigider-si o intindem foarte bine- din 3 sferturi  facem baza blatului;restul va fi capacul; punem baza in tava-punem compozitia si acoperim compozitia cu marginile; punem ultimul sfert-capacul cum ar veni; intepam cu o scobitoare sa nu se umfle aiurea

La 180 de grade-20/25 de minute.

Pofta buna!

Ionut

Clatite cu sos de portocale

Cine nu adora clatitele?

Dar sa le faci?

Stiu... clatitele sunt foarte bune, numai ca pana le termini de facut, ori se mananca toate, ori nu iti mai vine sa le mananci, pentru ca te-ai saturat de cand stai in fata aragazului.

Saptamana aceasta am avut in Open House si meniu de post, asa ca aceste clatite nu sunt cu ou si lapte si te asigur ca sunt la fel de delicioase.

Ai nevoie de:

• o cana de faina
• o cana de apa minerala
• o lingura de zahar
• 50 ml ulei
• o lingura zahar vanilat
• un varf de cutit de sare
• trei portocale
• 50 g zahar
• o lingura de miere
• o steluta de anason (eu am folosit Pastis- o bautura frantuzeasca)

Amesteci faina, zaharul si sarea intr-un bol, apoi adaugi apa si uleiul si continui sa bati cu un tel.

Incalzesti o tigaie, pe care o ungi cu un pic de ulei si coci clatitele pe ambele parti.

Dupa ce ai terminat cu clatitele, storci sucul de la o portocala peste care adaugi mierea de albine si zaharul si amesteci bine pentru a se omogeniza.

Celelalte doua portocale trebuie curatate si taiate felii destul de groase. Pui feliile de portocale intr-o tigaie impreuna cu sucul de portocale si steluta de anason (Pastis). Lasa sosul sa fiarba pana se ingroasa si nu uita sa intorci feliile de pe o parte pe cealalta.

Eu am pus o felie de portocale in clatita si una deasupra, iar sosul l-am turnat peste clatite.

Pofta buna!

Pupici!

Ratatouille

Vive la France!

Prima data cand am auzit de acest fel de mancare a fost in desenele animat cu acelasi nume. Bineinteles ca am fost curioasa, ma gandeam la gust, mod de preparare, timp. Mi-a ramas in minte, dar prin aventurile mele culinare nu am dat peste acest fel de mancare. In schimb acum ceva timp, Silviu mi-a facut o surpiza si a gatit ratatouille. Nu mai stiu cu ce l-am mancat, dar mi-a placut foarte mult gustul acestuia.

Ratatouille este un fel de mancare traditional din faimoasa regiune Provence, iar numele intreg este "ratatouille niçoise".

"The secret of a good ratatouille is to cook the vegetables separately so each will taste truly of itself." Joël Robuchon, The Complete Robuchon

Ingredientele de baza sunt: rosii, usturoi, ceapa, dovlecel, vinete, ardei si condimente ca: frunze de dafin, cimbru, herbes du Provence. Iar modul de preparare este diferit de la o persoana la alta. Unii prefera sa caleasca legumele impreuna, altii ca Julia Child sunt de parere ca vanata si dovlecelul ar trebui sotate separat, iar ardeii, rosiile, ceapa si usturoiul sa fie gatite ca un sos, apoi totul este stratrificat si dat al cuptor. Totusi Joël Robuchon, prefera sa gateasca totul intr-o oala, pe aragaz la foc mic. 

Nu conteaza cum le gatesti, rezultatul va fi acelasi: délicieux!

Ai nevoie de:

• doua vinete
• doi dovlecei (poti folosi inclusiv dovlecei de culori diferite)
• doi morcovi, curatati
• doi ardei rosii
• o ceapa
• 3 catei de usturoi
• sare, piper, herbes du provence
• 200 ml de sos de rosii
• un pahar de vin rosu sec/demisec

Spala legumele, usuca-le bine, apoi taie vinetele, dovleceii si morcovii in felii de maxim un centimetru. Aseaza-le pe o farfurie apoi presara peste ele herbes du provence.

Taie ardeii in felii de maxim 1cm, ceapa solzisori, usturoiul in jumatate.

Intr-o cratita incalzeste un pic de ulei, apoi soteaza ceapa, usturoiul si ardeii. Odata ce s-au sotat, adauga paharul de vin si lasa sa fiarba un pic. Pune si sosul de rosii si lasa sa mai fiarba un pic. Ia cratita de pe foc, lasa la racit, apoi cu un blender paseaza amestecul.

Intr-o tava de cuptor, toarna pasta de rosii cu ardei si aseaza pe rand o felie de vanata, una de dovlecel apoi morcovul. Le poti aseza cum doresti tu, eu am facut un rand de vinete, unul de dovlecei si unul de morcov.

Pune o folie de aluminiu peste tava si da la cuptor pentru aprooape o ora. Dupa trei sferturi de ora, da la o parte folia si mai lasa tava in cuptor pentru inca un sfert de ora.

Noi am servit-o impreuna cu un cotlet de porc pe gratar, dar este foarte buna si cu o salata sau o bucata de carne de vita.

Specialistul nostru in vinuri de recomanda un Cabernet Sauvignon de la Domeniul Coroanei Segarcea 2011.

Bon appetit!

Bisous!

Tort de mere

Cui nu ii place tortul de mere?

Mama mea obisnuia sa faca acest tort in fiecare an de Craciun. Acum il face si mai des, mai ales ca are foarte multi fani. De la ea am invatat sa fac acest tort si de fiecare data a iesit super.

In timp ce ma documentam pentru meniul de marti, am dat peste aceasta reteta pe un site si cum imi place sa combin "old things in new ways" am zis ca trebuie neaparat sa incerc aceasta reteta.

Ingredientele sunt aceleasi, doar ca montarea lor se face diferit.

Ai nevoie de:

• 10 mere
• 200 g de faina
• o lingurita si jumatate de praf de copt
• un varf de cutit de sare
• 4 oua
• 200 g zahar
• 2 lingurite de esenta de rom
• o lingurita de esenta de vanilie
• 100 g unt

Pui la incalzit cuptorul la 200 de grade.

Pentru inceput trebuie sa decojesti merele si sa le scoti cotorul. Tai in jumatate marul, apoi il tai in felii subtiri pe lungime. Procedezi le fel cu toate merele.

Pui o oala mica la foc mediu si pui la topit 3/4 din unt, lasandu-l apoi la racit.

Intr-un bol amesteci faina cu praful de copt si sarea.

Spargi oualele intr-un alt vas si le bati cu un tel pana cand devin spumoase, adaugi zaharul si continui sa bati, pana cand acesta s-a dizolvat. Pui esentele de rom si de vanilie, apoi adaugi o jumatate din cantitatea de faina continunad sa bati. Untul s-a racit intre timp asa ca este randul lui sa se alature mix-ului, continua sa bati adaugand si ultima parte de faina.

Amestecul rezultat ar trebui sa aiba consistenta unui aluat de clatite mai gros.

Torni peste merele taiate feli, aluatul si amesteci bine, astfel incat fiecare felie sa fie invelita de aluat. Nu iti fa griji daca aluatul e mai putin decat merele, la sfarsit vei vedea de ce.

Ungi o tava de copt de 26 cm cu untul ramas si o tapetezi cu faina.

Adaugi merele si nivelezi cu o spatula.

Bagi in cuptor pentru o ora (mie asa mi-a luat) sau pana cand merele capata o nuanta aurie.

Il poti consuma impreuna cu frisca batuta, dar eu am considerat ca e perfect asa, langa o ceasca de cafea.

Mi-a placut la nebunie faptul ca printre straturile de mere simteam aluatul, merele fiind crocante dar in acelasi timp ti se topeau in gura.

Am incalzit un pic tortul inainte de a-l servi.

Tort de mere la Open House

Pofta buna!

Pupici!

Arrosto di maiale

Arrosto di maiale, in traducere friptura de porc, doar ca mie imi place mai mult termenul din italiana.

Acest fel de mancare este foarte apreciat in Italia, in restaurantul unde am lucrat era gatit in fiecare saptamana.  Gatind carnea in acest fel, earamane frageda in interior, pastrandu-si sucul propriu dar imprumuta si din aromele din legume si vin.

Este perfecta pentru un pranz de Duminica sau chiar pentru masa de Craciun, mai sunt doar cateva zile pana atunci.

Ai nevoie de:

• 1,2 kg de muschi sau cotlet de porc 
• doi morcovi
• doua tije de telina
• o ceapa
• ulei de masline
• 30 g de unt
• 5 catei de usturoi
• supa de legume
• un pahar de vin alb aromat
• rozmarin (eu am folosit herbes du provence)
• sare, piper

Carnea trebuie legata cu sfoara de bucatarie, pentru a-i da si mentine o forma chiar si in timpul coacerii.

Odata legata, carnea trebuie condimentata cu sare, piper si rozmarin si unsa cu un catel de usturoi taiat in doua, asta ii va da o aroma mai buna.

Intr-o cratita rezistenta la caldura pui la topit untul cu ulei de masline, si prajesti pe fiecare parte carnea, intorcand-o cu un cleste, pentru a se forma o crusta. Odata ce crusta s-a format  adaugi vinul si lasi sa se estompeze, crescand focul pentru doua- trei minute. Carnea nu se va gati, dar isi va forma un sigiliu la suprafata, astfel mentinand sucul inauntru.

Adaugi legumele taiate cuburi si supa de legume, apoi dai la cuptor pentru 10 minute la 200 de grade, iar apoi reduci temperatura la 180 de grade si acoperi cu o folie de aluminiu. Dupa 30 de minute dai la o parte folia si cu un polonic torni din supa de legume peste carne, acoperi din nou cu folia si mai lasi carnea pentru inca 30 de minute. Timpul de coacere ar trebui sa fie de o ora, mie cam asa imi ia, iar carnea  are o culoare rozalie inauntru.

Scoti din cuptor carnea si o lasi la racit pentru 30 de minute, astfel incat fibrele vor  absorbi sucurile fără a le dispersa si va fi mai usor de taiat in felii.

Legumele impreuna su sosul se iau si intr-un blender le transformi intr-o pasta ce va veni peste feliile de carne. 

De aceasta data eu am lasat legumele intregi, dar cred ca prefer mai mult pasta.

Tai friptura  in felii suficient de subtiri si le asezi pe farfurie.

O poti servi doar cu legumele pasate sau intregi dar si cu un piure de cartofi sau o salata verde.

Specialistul nostru in vinuri ne recomanda un Merlot Prince Mircea de la Vinarte.

Buon appetito!
Baci!

Prieteni la cratita - "Pentru o viata sanatoasa"

Pentru o viata sanatoasa

Meniul propus de mine azi e unul vegan, prin urmare unul sanatos. Cine isi inchipuie ca a gati vegan e greu, i-a timp si rezulta mancaruri fara gust se insala amarnic. Gatitul nu a fost niciodata mai simplu, rapid, delicicios si pe deasupra sanatos .

Asa ca va propun urmatorul meniu pentru 2 persoane:

1. Salata iernatica
2. Mamaliguta cu ghiveci picant sau Fasole verde cu sos tomat
3. Tort de clatite vegan cu gem de caise fara zahar

Salata iernatica

Dupa regulile combinatiei perfecte a alimentelor salata trebuie mancata intotdeauna inaintea felului principal. De ce? Pentru ca legumele crude se digera repede si astfel daca am manca salata impreuna cu felul principal sau dupa acesta, digestia s-ar ingreuna si ar dura mai mult, creind dupa masa o senzatie de greutate, discomfort, balonare si somn.

E nevoie de:  

• 2 rosii
• 3 cepe verzi
• O legatura de ridichi
• Cateva masline naturale stafidite
• Cateva bobite de rodie

Rosiile, cepele, ridichiile se taie marunt fiecare in parte se pun intr-un bol de salata alaturi de masline si rodie si se asezoneaza dupa preferinte cu suc de lamaie/otet de cidru de mere natural si ulei de masline presat la rece. Sare nu se pune pentru ca maslinele sunt destul de sarate.

Pentru asa o vreme racoroasa merge numai bine o mancarica usoara si calduta care sa satisfaca atat papilele gustative cat si stomacelul. Asa ca va propun doua mancari traditionale din care puteti alege.

 Mamaliguta cu ghiveci picant

Pentru mamaliguta e nevoie de:

• 200g de malai de calitate
• 2 pahare de apa 
• un varf de sare

Se pune apa la fiert cu sarea si se adauga 2-3 lingurite de malai pentru a ingrosa putin apa inainte sa inceapa sa fiarba. Cand apa a inceput sa fiarba se adauga in ploaie malaiul si se amesteca continuu pentru a evita formarea cocolaselor. Cand s-a ingrosat sa amesteca mai rar si se lasat la foc mic cam vreo 5-10 minute cat sa se patrunda malaiul. Se scoate pe farfurie.

Pentru ghiveci e nevoie de :

• un gogosar taiat cubulete mici
• 4 rosii coapte bine curatate de coaja si taiate cubulete
• o ceapa taiata cubulete
• o lingurita de ulei de cocos
• un varf de sare
• un varf de piper (eu am folosit cayenne)
• o vanata coapta la foc de lemne curatata de coaja

Se pune intr-o tigaie uleiul de cocos, ceapa si gogosarul si se lasa cateva minute sa se patrunda, dupa care se adauga rosiile si se amesteca indelung pana se topesc  lasandu-si toata zeama. Se lasa la foc micut sa fiarba putin cat sa scada din zeama. In tot acest timp se amesteca constant. Cand a scazut indeajuns se adauga vinata si se amesteca pana se omogenizeaza cu restul legumelor dupa care se stinge focul.  Se adauga sarea si piperul si se serveste calduta impreuna cu mamaliguta.

  Fasole verde cu sos tomat

Pentru a doua propunere “Fasole verde cu sos tomat”

Se ia jumatate de kilogram de fasole verde si se fierbe in apa cu sare la foc mic pana se inmoaie. Apoi se scot si se scurg bine de apa.

Separat se face sosul din 3-4 rosii maricele, 4 catei usturoi mari, o ceapa medie. Se taie toate cubulete si se pun in tigaia putin incinsa cu ulei de cocos. Se fierbe cam 10 min pana scade putin si se transforma intr-un sos putin gros ca bulionul. Se adauga fasolea si se mai lasa 2-3 minute la foc.

Se poate servi cu orice fel de verdeata. Eu prefer patrunjelul proaspat.

Pentru desert am ales o reteta rapida de Tort de clatite vegan cu gem de caise.

Reteta mea e foarte simpla, nu necesita multe ingrediente si cu siguranta o sa suprinda prin faptul ca e o reteta putin neconventionala.

Pentru a face blatul de clatite e nevoie de:

• 200g de faina de grau integrala
• 2 lingurite de scortisoara
• apa cam un pahar

Se amesteca toate ingredientele in asa fel incat coca rezultata sa nu fie nici prea tare dar nici prea moale ci sa fie fluida.

Se pune tigaia la foc mic si se unge cu ulei de cocos. Dupa care se ia cu polonicul cate putin din aluat si se fac clatitele rand pe rand.

De fiecare data inainte sa se puna clatita, tigaia trebuie unsa generos cu ulei de cocos ca sa nu se lipeasca. Din cantitatile astea au iesit in total 8 clatite, surprinzator de pufoase.

Le-am umplut cu gem de caise fara zahar facut in casa, indulcit cu cateva linguri generoase de miere ( *se poate umple cu orice fel de dulceata sau gem).

Cateva sfaturi practice:

*Nu se bea apa sau orice alta bautura inainte, in timpul mesei sau imediat dupa . Consumand bauturi la masa nu faci altceva decat sa diluezi sucurile gastrice iar astfel digestia devine foarte grea.

*Desertul trebuie mancat la 2 ore dupa masa principala in niciun caz imediat dupa. Asta pentru ca zaharul inhiba secretia sucului gastric astfel ca amestecandu-l cu restul mancarii te vei simti foarte balonat si inconfortabil dupa masa.

*Nu alegeti fructe pentru desert. Fructele sunt alimentele care se digera cel mai repede (maxim 1 ora). Daca se mananca dupa masa trebuie sa astepte digestia celorlalte alimente ingerate care poate dura si ore intregi, astfel fructele de cele mai multe ori ajung nedigerate in intestin unde fermenteaza ducant la dureri de stomac si balonari. Fructele se mananca doar pe stomacul gol, preferabil dimineata.

Asta e tot.

Pofta buna! 

Tiramisu

Cine nu adora tiramisu? 

Dar un tiramisu facut ca la mama in Italia. Cat am locuit acolo mama m-a invatat cum sa fac tiramisu dupa o reteta invatata de la o prietena de-a ei. 

Ai nevoie de:

• 5 oua
• 500 g mascarpone
• 150 g zahar pudra
• 3 cafele mari, 
• esenta de rom 
• cacao
• 400 g piscoturi 

Primul lucru ce trebuie sa il faci este sa pregatesti cafeaua, apoi  o lasi la racit, iar pentru un plus de aroma poti dauga esenta de rom sau orice alt tip de bautura gen amaretto, vin Marsala, lichior de cafea.

Separi galbenusurile de albusuri in doua boluri rotunde si uscate. Peste albusuri trebuie sa presari un pic de sare, ajuta la intarirea spumei.

Bati galbenusurile si zaharul, pana cand cel de-al doilea s-a inmuiat de tot, adaugi crema de mascarpone si continui sa bati pana ce amestecul devine foarte cremos.

Separat bati albusurile spuma, pana cand aceasta nu se mai desprinde de bol.

Amesteci spuma de albusuri cu restul compozitiei cu o spatula cu miscari circulare de sus in jos, astfel crema va fi aerata.

Urmatoarea etapa este montarea prajiturii.

Intr-un vas pui un strat subtire de crema, iar deasupra asezi piscoturile inmuiate in cafea. Urmatorul strat este de crema peste care pulverizezi cacao si continui cu urmatorul nivel de piscoturi inmuiate in cafea,apoi crema si praful de cacao. Ultimul strat este intotdeauna de crema peste care pulverizezi cacao.

Lasi cateva ore la frigider apoi o poti servi.

Buon appetito!

Baci!

Quiche Lorraine

Quiche este o tarta in straturi, obtinuta in principal dintr-un blat de patiserie, umplut cu o compozitie din oua, branza, carne, peste sau legume. Este un produs specific frantuzesc, fiind servit cald cat si rece.

Cuvantul "quiche" a fost imprumutat din dialectul zonei Lorraine Franconian, o zona din Germania, insemnand "tarta", dar majoritatea privesc quice-ul ca ceva specific frantuzesc.

Reteta originala contine aluat precopt, ceapa, bacon, oua, smantana si branza emmentaler.

Aceasta reteta am invatat-o in Italia si ei o faceau astfel: pasta sfoglia (aluat de patiserie;frantuzesc), felii de cascaval topit, prosciuto cotto (sunca fiarta), 4 oua, smantana si parmigiano.

Varianta mea preferata este urmatoarea:

Ai nevoie de:

• aluat de patiserie frantuzesc
• branza ementaler
• pancetta cubulete
• 3 oua
• 200g smantana de gatit
• o mana de parmigiano sau emmentaler razuit
• sare, piper, herbes du provence

Incalzesti cuptorul al 200 de grade.

Intr-o tava de tarta intinzi aluatul (unele aluaturi au deja hartie de copt; cele congelate nu au asa ca va trebui sa pui in tava intai hartia si apoi aluatul) ce il intepi cu o furculita. Intr-o tigaie incalzita, pui cuburile de pancetta si le calesti un pic. Scoti pancetta din tigaie pe un servetel pentru a se scurge garsimea

Peste aluat asezi feliile de branza emmentaler, apoi arunci pancetta peste ele.

Intr-un bol bati cele trei oua, adaugi smantana si restul de branza razuita. Condimentezi cu sare, piperi si herbes du provence.

Bagi tava la cuptor pentru 30-40 de minute, verificand din cand in cand situatia ei.

Poate fi o gustare rece sau felul principal la pranz impreuna cu o salata verde.

De aceasta data am vrut sa o completez cu o salata cu rosii cherry si rucola.

Ai nevoie de:

• salata verde
• frunze de rucole
• rosii cherry
• vinaigrette (o parte suc de lamaie, trei parti ulei de masline, o lingura de mustar, sare piper)

Salata verde o speli in trei ape, pana cand ultima apa ramane limpede si curata. Usuci salata in centrifuga (daca nu ai o centrifuga, atunci poti usca frunzele de salata intre doua servetele sau hartie prosop), adaugi rucola spalata si uscata dupa acelasi principiu, rosiile taiate in 4 si vinaigrette-ul. Amesteci bine salata, astfel incat fiecare bucatica de salata sa fie acoperita de sos.

Specialistul nostru in vinuri ne recomanda un Chardonnay Terra Romana 2011 de la S.E.R.V.E sau un Gramma Cuvee Visan  de la Casa Olteanu. 

Nu sunt o specialista in vinurile romanesti dar am avut posibilitatea de a gusta vinurile celor de la Gramma, am fost si intr-o vizita la crama si sunt foarte multumita de tot ce am vazut acolo. Daca ajungeti prin Iasi, va recomand sa vizitati si crama lor. Intr-o postare viitoare va voi arata cateva poze de acolo si va voi povesti mai multe despre ei.

Bon appetit!
Bisou!